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万达小说网 > 乡村小说 > 幸福的小农民  作者:腼腆的胖子 书号:38689  时间:2017/8/19  字数:2496 
上一章   063.摊馍    下一章 ( → )
  白萝卜的萝卜缨子都在孙刚的要求下,单独放起来了,这东西不管是清炒,还是下面条,或者是腌成咸菜,吃着也是水灵灵的。

  孙爸和孙刚费了小半天功夫,挖一个1米见方的土坑,将萝卜朝上,顶朝下,斜靠坑壁,按顺序码紧。码齐一层萝卜,撒上一层沙子,还是上次板栗剩下的。如此替码放,然后1层萝卜、1层沙子进行层积,沙子要将萝卜空隙填。若沙子过干,要适当润。

  最后一层码好后,要根据气候变化逐渐加厚土壤层,天暖少覆土,温度低时多覆土,也可以搭上一层厚厚的稻草。质量好的萝卜,入坑前不受热,入坑后不受冻,能贮存到来年3月上旬。

  如堆上萝卜出现小泡或皮发亮,说明已受冻,此时要注意保温。当发现空气较干燥时,可向萝卜堆上水,以防糠心。萝卜糠心是一种过现象,口感极其的差。

  糠心萝卜的手感轻泡,切断萝卜一看,会发现萝卜质不均匀,而且有一个个白色的泡眼,这种现象就叫做糠心。

  糠心的萝卜食口感缺乏甜味,纤维多,汁味少,如果切块漂洗时还会浮在水面。

  栽培在轻沙土的萝卜会比在半泥沙土、壤土中栽培的萝卜会早出现糠心。土壤排水不良,施基肥和追肥不均匀,或者追肥过迟,叶片生长过早停止,也有较多机会出现糠心。种植密度不当,株行距过大,也会糠心。供水不当,或者生长期间前期水分均匀,但后期干旱,也会出现糠心。

  如果萝卜糠心了,基本是没有什么人会吃了,只有扔给猪吃了,有时候猪都不愿意吃糠心的萝卜。

  农村人都有自己的一套储藏方法,常用的除了上面的窖藏,还有泥浆储藏法,把萝卜削好顶,然后放到黄土泥浆中滚一圈,使萝卜外面结一层泥浆,干后形成一层密闭的泥壳,再堆放在凉地方。如堆外再培层土,效果会更好。

  等等…这都是千百年来,广大劳动人民智慧的体现。

  忙完后,孙刚和妈妈一起,把萝卜缨子的黄叶子挑拣出去,然后洗净、沥干水分。

  拿刀切成一厘米长的段,按照腌剌菜的方法一样,腌在另外一口咸菜缸里。酸萝卜缨和酸剌菜是各有各的风味,吃起来都是很口的。

  这几天孙一直在县城呆着,睡在三叔家里,白天就带着他未来老婆去逛逛买东西,昨天打电话回来说买了三件套。孙刚这里的习俗是结婚前,男方要给女方买三件套,是金戒指、金项链和金手镯(手镯也可以用耳环代替)。

  孙刚就猫在家里,玩玩电脑,逗逗老鹰溜溜狗,顺便在灶台下面烧个红薯,日子像神仙一样悠哉。和赵涵通通电话,年底了她们单位也比较忙,没时间过来。

  “刚娃,中午吃摊馍不?”孙妈问儿子。

  “吃…”孙刚整个一吃货。

  孙刚小时候孙爸经常摊馍,主要是很方便,摊馍简单易操作。

  摊馍要比蒸的馍、贴的锅饼、烙的馍等好吃的多。

  摊馍的手艺孙妈不如孙爸,只见孙爸把面和稀了,成浆糊状,打进去几个鸡蛋,加点葱花。然后把锅烧热,在锅中心一圈淋上香油,再把浆糊状的面倒进锅里,用锅铲把锅心的面糊往上摊,形成一个薄饼。小火慢慢的煎,火一大摊馍就会焦糊。然后翻面再煎,要轻轻地翻动就行了。

  摊馍还要注意一点就是:不能放太多油,不然油腻腻的吃着不舒服。

  一张泛着油光的摊馍就出锅了,散发出人的香味。

  孙刚迫不及待的起筷子就吃起来,但爸爸这次摊的摊馍吃起来总觉得没有当年摊的好吃,同样是爸爸摊的。

  “爸,你的手艺退步了。”

  “胡扯…”孙爸觉得受到了儿子的鄙视。

  “那怎么没有小时候的好吃呢。”孙刚疑惑的问道。

  孙爸说:“你初中没学过《芋老人传》这篇课文吗?”

  孙刚一听,心里明白了,爸爸的话也许是对的。小时候,家里哪有什么好吃的,所以吃摊馍觉得香。现在,生活水平提高了,吃摊馍当然就吃不出香味来。

  望着爸爸被火炕的头大汗的样子,孙刚突然意识到,自己不应该这么说。爸爸费这么大的功夫,辛辛苦苦摊了馍,哪能说不好吃呢。

  其实也不是不好吃,只是孙刚感觉没有小时候那种味道了。

  其实,摊馍到啥时候都不能跟馒头同而语,摊馍偶尔尝尝尚可,吃多了或者经常吃就腻了。对于农村人,吃馒头永远也吃不够,而吃摊馍,一个月吃一次都有点多。

  摊馍很薄,也不大,一顿饭孙刚吃了六张,配上点小咸菜,那味道绝了。吃完喝点儿茶,刮刮油。

  中午刚吃完摊馍,孙刚就把烧火的时候,丢进去的大红薯从灶台底下扒拉出来。打掉上面的焦灰抱着就啃起来,黄彤彤、热乎乎、香气四溢的红薯光看着就让人垂涎滴。

  孙刚家乡的红薯分为笨红薯和洋红薯,笨红薯是红色的皮,白色的瓤,块头大,有的有一斤多重,不过吃起来有些笨牙,也不是很甜。洋红薯就是孙刚正在吃的,外皮颜色比较浅,里面的是淡橙黄颜色,生吃起来是脆甜脆甜的。

  “熊孩子,中午没吃啊,”孙爸看着儿子抱着一个大红薯啃的正起劲。

  “吃了,这是饭后甜点嘛。”孙刚“嘿嘿”一笑。

  孙爸无奈的摇了摇头。

  孙刚心满意足的拉了把椅子,拿壶热茶,坐在屋檐下晒太阳。

  冬天的太阳一点儿也不毒辣,照在人身上懒洋洋的,冬天里饭茶足之后晒太阳最惬意不过了。

  “你看这孩子…”看着儿子惫懒的样子,孙妈也很无语。

  “随他吧,反正也没事儿做。”孙爸说道,孙刚是忙得时候像头牛,随便拉随便拽。闲的时候整天像没骨头一样。

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